產(chǎn)品描述
菜譜是烹調(diào)廚師利用各種烹飪?cè)稀⑼ㄟ^各種烹調(diào)技法創(chuàng)作出的某一菜肴品的燒菜方法。現(xiàn)代餐廳中,商家用于介紹自己菜品的小冊(cè)子,里面搭配菜圖,價(jià)位與簡介等信息。
“菜譜”一詞來自拉丁語,原意為“指示的備忘錄”,本是廚師為了備忘的記錄單子。現(xiàn)代餐廳的菜單,不僅要給廚師看,還要給客人看。我們可以用一句話概括:“菜譜是餐廳提供的商品目錄和介紹書。它是餐廳的消費(fèi)指南,也是餐廳重要的名片。其他
1、確定好尺寸、P數(shù)、數(shù)量、工藝等,向制作公司提供菜譜草稿
客戶向制作公司提供的資料,菜譜制作的資料必須包括電子圖片,文字內(nèi)容等,資料書寫一定要清晰,不然會(huì)出現(xiàn)錄入錯(cuò)誤,千萬不可出現(xiàn)錯(cuò)別字,要把菜譜分類,一般菜譜的分類有:特色菜類、涼菜類、干鍋火鍋類、海鮮類、肉類、清炒類、主食小吃、酒水飲料、茶點(diǎn)類等,可根據(jù)自己飯店的特色風(fēng)格不同進(jìn)行分類。
2、公司進(jìn)行文字錄入
工作人員根據(jù)客戶提供的菜譜草稿進(jìn)行菜譜制作,進(jìn)行文字錄入,此時(shí)客戶可到公司現(xiàn)場進(jìn)行校對(duì)及修改,也可以通過電子郵件進(jìn)行核對(duì)。文字錄入必須清晰明了,反復(fù)核對(duì)文字并確認(rèn)。
3、特色菜及店面拍攝
客戶與公司協(xié)商拍攝時(shí)間,并做好拍攝前的準(zhǔn)備工作以提高雙方的工作效率。注:制作菜譜拍攝的菜不是品嘗口味的,應(yīng)突出菜的特色,把能體現(xiàn)本店的佳水準(zhǔn)通過圖片展現(xiàn)出來,此時(shí)做的菜不一定好吃,但一定要在造型上好看、干凈,特別是要在色彩上看上去晶瑩剔透,給人以食欲感。門面、店面內(nèi)飾的拍攝要選擇一個(gè)好的清朗天氣,這樣拍出的圖片會(huì)更清晰、更接近自然。拍攝過程中,好準(zhǔn)備數(shù)臺(tái)1000萬像數(shù)以上專業(yè)數(shù)碼相機(jī),保證照片的清晰和炫彩。
4、版面圖文混排
拍攝完成后,就要進(jìn)行圖片后期處理,這是一個(gè)工作比較大且煩瑣、細(xì)致的工作,大約需要3-7天,圖片處理效果的好壞直接影響菜譜的質(zhì)量。以及它應(yīng)有的功能。
5、初稿審校
由客戶與公司人員一起校對(duì)、對(duì)排出的菜譜初稿進(jìn)行第一次認(rèn)真仔細(xì)的校對(duì),由廚師長或經(jīng)理簽字,修改后,再進(jìn)行第二次校對(duì),確保文字、圖片、價(jià)格等無誤后,由廚師長簽字同意印刷等菜譜制作的后續(xù)程序?;蛞噪娮余]件核對(duì)確認(rèn)以回復(fù)郵件為憑據(jù)。
6、菜譜印刷裝訂
由公司進(jìn)行菜譜制作的印刷和裝訂過程,此時(shí)菜譜已經(jīng)不能再做修改了。裝訂的方式包括鐵圈裝、有線或無限裝、騎馬釘、穿金繩、精裝、以及無縫精裝及鎖線精裝等特種裝訂??蛻艨梢愿鶕?jù)自己的需要進(jìn)行個(gè)性化的裝訂。
7、菜譜交付
公司按照約定的菜譜數(shù)量,在規(guī)定的時(shí)限內(nèi)把菜譜交付給客戶,客戶方由經(jīng)理或廚師長驗(yàn)收,完成菜譜制作過程 。